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辣椒酱怎么做好吃,有什么需要注意事项?


文章发布时间:2020/11/11 11:56:53 - 浏览次数:


平时很多朋友吃饭胃口不好,吃饭的时候总是想吃味道好的东西吗就像很多人喜欢吃老干妈一样,吃的时候有比辣要甜的味道,其实不是因为糖多,而是因为味精和鸡粉多,吃多了对身体不好。与其说花钱吃这些不健康的辣酱,不如在家自己做辣子酱,吃起来健康又放心。

 

 

1.如何选择腌制的辣椒来处理?

 

为了使腌制的辣椒更有味道,我们一般选择季节生长,辣得多的辣椒。胡椒一般都是硬的比较好,在选择好胡椒之后,我们不要把胡椒根的尾部剪掉,这样可以防止生水进入胡椒根的内部,先把胡椒洗干净,然后把胡椒放在阳光下晾干,注意把生水充分晾干,不然腌制的胡椒会酸烂。等待辣椒晒干后,我们将根节取下,然后将辣椒切碎,同时将蒜切碎,加入辣椒粉搅拌均匀。

 

2.如何给辣椒加香料?

 

关于辣椒的调味,有糖和白酒两种是必不可少的。腌制过程中容易产生细菌,白酒能抑制细菌,增加香味。此外,白糖可以中和辣椒的过度辣味,不会太辣,同时可以提高辣椒的鲜味。最后,我们在辣椒里放了一点盐,腌了大约半个小时,出现了大量的水。我们可以倒一些水,最后用备用瓶装水。

 

3.装瓶的要点和注意事项?

 

腌制辣椒的容器,必须保证不含油,不含水。最好在高温下消毒。把辣椒全部放入容器中,稍微加满一点,排出过多的氧气,同时把瓶口盖紧,在瓶口用塑料袋密封。如果总是打开看,不仅没办法入味而且容易滋生细菌,腌制一个月左右,亚硝酸盐几乎消失,辣椒也很味道。



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