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冬天怎么腌辣椒好吃?


文章发布时间:2020/12/30 9:58:21 - 浏览次数:


俗话说得好:“白露风取好腌酸菜”,意思是过去了白露节,气温刚开始逐渐转冷,更是腌渍各种各样腌酸菜的时节,说到腌酸菜,最美味的莫过腌辣椒,现在的年青人,重囗味的占多数,不要吃点辣的压根就没有食欲,朝天椒确实有开胃的作用,并且冬季吃辣得话,还能具有一定的防寒保暖功效。

 

说到腌辣椒,有的人会感觉非常简单,可是操作过程起來,要不太淡,发霉长毛了;要不太咸,里边不进味,很难以下咽。实际上腌辣椒也是有方法的,腌辣椒时,只放盐就糊涂了!少了这一步,怪不得朝天椒会长霉毛多。接下去就看一看我们家是如何腌制辣椒的吧,朝天椒脆爽,放大半年都不容易坏。

 

最先大家把朝天椒清洗,随后用剪刀剪去朝天椒的把儿,可是蒂不必除掉,,不然水就会进到到朝天椒里,以后那但是“甚么全是流云了”。

 

第二、锅中放水,水烧开后添加1勺盐,将朝天椒绰水2分钟,加盐的目地是是朝天椒色调更为翠绿色,此外是为了更好地提升底味。朝天椒绰水时,为了更好地使其遇热匀称,要不断的搅拌,朝天椒绰水的目地是为了更好地使其变松起皱,那样腌渍的情况下会更为的进味,此外往玻璃瓶里置放的情况下,不容易断,那样储存的時间会更长,朝天椒也不会长霉毛多。腌辣椒时,只放盐就糊涂了,这一步是重要,少了这一步,朝天椒就会生长毛长霉。

 

第三、朝天椒沥干水分捞起来,把朝天椒放到篦帘上,再放到阴凉处,沥干水份。

 

第四、调腌制料,以2斤朝天椒为例子,锅内添加适量的冷水、50克生抽酱油、20克白砂糖、两个八角、麻椒适当,大火烧开,放凉预留。

 

第五、晾晒水份的朝天椒放进小碗中,撒进一大把食用盐,把它充足的抓匀,目地是使朝天椒更进味。

 

第六、取一个没有水隔膜真空泵的陶罐,先把朝天椒倒进、铺平,随后放进生姜片和大蒜到顶,最终倒进放凉的腌制料,腌制料要彻底未过朝天椒,密封性后放进冷藏室,过一周就可以吃完。

 

自身研制开发的朝天椒既美味又环境卫生,腌辣椒时,谨记不必立即腌,再加这一步,便是把朝天椒绰水,使其变皱变松,那样做的目地是使其在腌渍的情况下会更为进味,口味脆爽,放大半年也不会坏。

 



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