辣椒不仅可以辣还可以酸——泡椒

泡椒是一种调味料，现在很多菜里面都会适量放一点泡椒，就是为了吃那种又酸又辣的味道。记得有一道菜叫泡椒鱼头，这个菜真是一绝。还有像泡椒凤爪，这个也是很出名的一种小吃。现在的很多零食都有泡椒味的，看来泡椒普及面很广。大家都很喜欢吃是泡椒味，泡椒可谓是酸的过瘾，辣的过瘾。

泡椒怎么制作呢？现在就来讲讲怎么制作辣椒吧。首先准备一些风干的朝天椒、一只足够的而且有盖子的玻璃瓶、以及一些配料：八角、桂皮、盐、白糖、大曲等然后放入适量八角、桂皮、盐、白糖、大曲和朝天椒到玻璃瓶中，并将玻璃瓶进行密封。等上三四天，泡椒就可以食用了，这样的一瓶泡椒就可以用上很久了。泡椒和泡菜的做法基本相同，所以可以在制作泡椒的同时也制作泡菜吃。