重庆的火锅都是用什么辣椒为什么这么香？

现在每个人都喜欢来重庆旅游，作为近年来的红色城市，重庆市的地形、建筑使美丽的山城夜景。除此之外，重庆美食也令游客们赞不绝口！在重庆的众多美食中，最有名、最有特色的是重庆锅，它以麻辣和香味，让很多食客享受。现在的重庆锅遍布重庆市街道，火锅品牌也不胜枚举。在街上的任何一个街道都可以找到美味的火锅馆，到了晚饭时间，在重庆的街道漫步，可以闻到浓郁的火锅香味。

重庆火锅如此著名，其辣味是吸引顾客品尝的主要因素，而重庆火锅底料是决定品味的关键因素。但是，为了制作香味的火锅料理，辣椒的选择和搭配是否合理也很重要。现在小编能告诉你重庆火锅的制作用了什么辣椒吗？

一、内黄新一代，该辣椒产于河南省内黄县，是近年来新品种，由于辣味充足、质量好、产量高，是目前市场上性价比最高的辣椒，目前已成为制作火锅料和麻辣热等辣味调味料食品的主要原料。

二、子弹头，这种辣椒别名朝天椒，在中国大部分地区种植。这种辣椒很辣，味道充足，是万能的主流，大部分辣椒是这种辣椒的主要原料之一。

子弹头
三，灯笼椒，辣椒和辣椒很低，但香气和味道很浓，而且不耐煮，煮后有说话的甜味，是锅底料增加香味的好帮手。

灯笼椒
四、石柱红，该辣椒品种分为石柱红3号和石柱红5号，是重庆石柱县本土辣椒，具有圆润丰满、色泽红润、香气浓郁的特点。石柱红3号主要富含风味，石柱红5号主要富含香气和色泽红润，是重庆火锅中必须有辣椒的一种。

石柱红3号
重庆火锅面团是用这些辣椒做的。难怪味道和香味都很辣

石柱红5号
以上5种辣椒根据辣度划分，石柱红3号〉内黄新一代〉子弹头〉石柱红5号〉灯笼椒；根据香度划分，灯笼椒〉石柱红5号〉子弹头〉内黄新一代〉石柱红3号；根据色泽划分，石柱红5号〉灯笼椒〉内黄新一代〉石柱红3号〉子弹头。

伙伴们，你们知道重庆火锅料理的辣椒品种。这些辣椒的品种怎么搭配，哪家火锅店都有自己的秘方呢。无论怎样搭配，火锅的味道都很好吃，能吃到好吃的火锅，这个秘方就OK了